와인월드

샤블리(Chablis)는 프랑스의 대표 와인 산지 중 하나이다. 브루고뉴 최북단에 위치해 있어 샤블리 와인은 추운 기후 때문에 샴페인 지방에 더 가까우며, 산미가 강한 것이 특징이다. 품질에 근거하여 쁘띠 샤블리, 샤블리, 샤블리 프리미에 크뤼, 샤블리 그랑 크뤼 등으로 나뉘며, 각각의 개성을 갖고 있다. 샤블리는 모두 샤르도네 품종으로 만들어 지며, 단순한 양조 기술이 더해서 가장 순수한 샤르도네의 특성을 보여준다. 브루고뉴의 다른 곳에서 만드는 화이트 와인은 오크배럴 숙성을 하지만, 샤블리 와인은 보통 오크 숙성을 하지 않는다. 산뜻하고 신선한 과일의 향, 미네랄 풍미를 강조하는 와인이기 때문이다. 샤블리 지역의 토양은 석회질층으로 이루어져 있으며, 작은 굴 껍질 화석이 많이 발견된다. 이 굴 껍질들..

피노 누아(Pinot Noir)는 소나무(Pine tree)와 검정(Noir)을 의미하는 프랑스에서 유래됐다. 아래 사진과 같이 포도송이 모양이 빽빽한 솔방울을 닮았기 때문이다. 피노 누아는 재배하기도, 양조하기도 굉장히 까다로운 품종이지만, 그 이상의 매력이 있다. 가장 유명한 산지는 프랑스 부르고뉴이다. 이 외 미국 오레곤(Oregon), 카르네로스(Caneros), 러시안 리버 밸리(Russian River Valley), 남아공의 워커 베이(Walker Bay)와 엘진(Elgin), 뉴질랜드의 마틴보로(Martinborough)에서도 재배되며, 프랑스 상파뉴(Champagne)에서도 생산된다. 프랑스 부르고뉴의 대표적인 레드 품종이며, 재배된 기후에 따라 아래와 같은 특징을 보인다. 1. 서늘한 ..

와인의 주재료인 포도 품종 중 '샤르도네(Chardonnay)'에 대하여 알아보자. 영어식 발음 표기법으로는 '샤도네이'이고, '샤르도네'는 프랑스어를 기반으로 한 표기법이다. 샤르도네는 피노 누아(Pinot Noir)와 구애 블랑(Gouais Blanc)의 자연 교잡으로 생겨났다. 다양한 토양과 기후에 잘 적응, 성장하는 장점이 있어 전 세계에서 가장 널리 재배되고, 인기도 좋아 화이트 와인용으로 널리 사용되는 품종 중 하나이며, 대부분의 와인 생산국에서는 샤르도네 와인이 나온다. 따라서 백포도 품종 중 가장 흔하게 재배되며 저렴한 화이트 와인도, 고가의 화이트 와인도 샤르도네 품종으로 만들고 있다. 샤르도네는 하얀 도화지에 비유할 수 있다. 무슨 숙성 방법을 택하냐, 또 어떤 추가 양조 과정을 거치느..